Φυσική & Χημική Περιγραφή

Μονοένυδρη: CAS Αρ.:5996-10-1;

Anhydrous CAS No.: CAS No.:50-99-7

Εισαγωγή Προϊόντος

Σταφυλοσάκχαρο είναι ένα είδος λευκού εξαγωνικού κρυστάλλου που χρησιμοποιούσε άμυλο ως πρώτη ύλη.

Αφού το άμυλο καλαμποκιού μετατράπηκε σε σιρόπι δεξτρόζης με την υιοθέτηση της τεχνικής διπλού ενζύμου, χρειάζεται ακόμη διαδικασίες όπως αφαίρεση υπολειμμάτων, αποχρωματισμός, αφαίρεση αλάτων μέσω ανταλλαγής ιόντων-και περαιτέρω μέσω συμπύκνωσης, κρυστάλλωσης, αφυδάτωσης, συσκευασίας κ.λπ.

Η μονοϋδρική δεξτρόζη είναι ένα είδος λευκού εξαγωνικού κρυστάλλου που χρησιμοποιούσε άμυλο ως πρώτες ύλες. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό.

Μετά τη μετατροπή του αμύλου καλαμποκιού σε σιρόπι δεξτρόζης με την υιοθέτηση της τεχνικής διπλού ενζύμου, χρειάζεται ακόμη διαδικασίες όπως αφαίρεση υπολειμμάτων, αποχρωματισμός, αφαίρεση αλάτων μέσω ανταλλαγής ιόντων και στη συνέχεια περαιτέρω μέσω συμπύκνωσης, κρυστάλλωσης, αφυδάτωσης, απόρριψης, εξάτμισης κ.λπ.

Η δεξτρόζη ποιότητας τροφίμων χρησιμοποιείται ευρέως σε όλα τα είδη τροφίμων και ποτών αντικαθιστώντας τη σακχαρόζη ως πιο γλυκιά και ως πρώτες ύλες στο φαρμακευτικό εργοστάσιο για την παραγωγή βιταμίνης C και σορβιτόλης κ.λπ.

Τεχνικές Προδιαγραφές

1. Μονοένυδρη

ΕΙΔΟΣ	ΠΡΟΤΥΠΟ
ΕΜΦΑΝΙΣΗ	ΛΕΥΚΟΙ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΝΟΙ ΚΟΣΚΟΙ
ΔΙΑΛΥΤΟΤΗΤΑ	ΕΛΕΥΘΕΡΑ ΔΙΑΛΥΤΟ ΣΤΟ ΝΕΡΟ, ΕΛΑΦΡΩΣ ΔΙΑΛΥΤΟ ΣΤΟ ΑΛΚΟΟΛ
ΧΗΜΙΚΗ ΔΟΚΙΜΗ	99,5% ΕΛΑΧ
ΟΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΣΤΡΟΦΗ	+52.6 βαθμός -+53.2 βαθμός
ΑΠΩΛΕΙΑ ΣΤΟ ΣΤΕΓΝΩΜΑ	10,0% ΜΕΓ
ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΘΕΙΟΥ	0,002% ΜΕΓ
ΧΛΩΡΙΔΙΑ	0,018% ΜΕΓ
ΥΠΟΛΕΙΜΜΑΤΑ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΝΑΦΛΕΞΗ	0,1% ΜΕΓ
ΑΜΥΛΟ	ΠΕΡΑΣΕΙ ΤΕΣΤ
ΜΟΛΥΒΔΟΣ	0,1 MG/KG ΜΕΓ
ΑΡΣΕΝΙΚΟ	1 MG/KG ΜΕΓ
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ	1000 ΤΕΜ/Γ ΜΕΓ
ΜΟΥΧΙΑ ΚΑΙ ΜΑΓΙΑ	100 ΤΕΜ/Γ ΜΕΓ
ΕΣΧΕΡΗΧΙΑ ΚΟΛΙ	ΑΡΝΗΤΙΚΟΣ

2. Άνυδρο

Δοκιμαστικά είδη	Προσδιορισμός
Περιγραφή	Λευκή, κρυσταλλική σκόνη, με γλυκιά γεύση, ελεύθερα διαλυτό στο νερό, ελάχιστα διαλυτό στο αλκοόλ.
Αναγνώριση	Συμμορφώνεται
Ειδική Οπτική Περιστροφή	+52.5 βαθμός +53.3 βαθμός
Οξύτητα ή αλκαλικότητα	6,0 g, 0,1 Μ NaOH 0,15 ml
Εμφάνιση διαλύματος	Διαυγές, άοσμο
Διαύγεια Αιθανόλη του Διαλύματος	Συμμορφώνεται
Χλωρίδια	Λιγότερο ή ίσο με 125 ppm
Περιεκτικότητα σε υγρασία	Λιγότερο ή ίσο με 1%
Θειικά άλατα	Λιγότερο ή ίσο με 200 ppm
Θειωμένη τέφρα	Λιγότερο ή ίσο με 0,1%
Ασβέστιο	Λιγότερο ή ίσο με 200 ppm
Βάριο	Συμμορφώνεται
Σίδερο	Λιγότερο ή ίσο με 0,001%
Βαρέα μέταλλα	Λιγότερο ή ίσο με 5 ppm
Μόλυβδος	Μικρότερο ή ίσο με 0,5 ppm
Αρσενικό	Λιγότερο ή ίσο με 1 ppm
Συνολικός αριθμός πιάτων	Λιγότερο ή ίσο με 1000 τμχ/γρ
Καλούπια και Μαγιές	Λιγότερο ή ίσο με 100 τμχ/γρ
E.Coli	Αρνητικός
Πυρογόνο	Αρνητικός

Λειτουργία (Τιμή τροφίμων)

Η δεξτρόζη είναι απευθείας βρώσιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκίσματα, κέικ, ροφήματα, μπισκότα, φαγητά σε ζαχαρωτά, φαρμακευτικά φάρμακα μαρμελάδα ζελέ και προϊόντα μελιού για καλύτερη γεύση, ποιότητα και χαμηλό κόστος.
Για κέικ και μαγειρεμένα τρόφιμα μπορεί να παραμείνει μαλακό και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Η σκόνη δεξτρόζης μπορεί να διαλυθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ποτά και κρύα τρόφιμα.
Η σκόνη χρησιμοποιείται σε βιομηχανίες τεχνητών ινών.
Η ιδιότητα της σκόνης δεξτρόζης είναι παρόμοια με αυτή του σιροπιού υψηλής περιεκτικότητας σε μαλτόζη, έτσι ώστε να είναι εύκολο να γίνει αποδεκτό στην αγορά.